Per non essere impreparate in cucina e per prendere per la gola il vostro maritino, vi suggeriamo qualche ricetta interessante, per cominciare sia ad allenarvi nell’arte culinaria e sia per dimostrare al vostro partner quanto siete preparate in cucina e che riuscite in poco tempo a preparare dei succulenti manicaretti.
Ricetta n. 1
PENNE ALLA RUCHETTA
Difficoltà: bassa
Preparazione: 20 minuti + 1 ora di riposo delle verdure
Cottura: 20 minuti
Ingredienti per 4 persone:
320g di pendette
300g di pomodorini a grappolo
1 mazzetto di ruchetta (rucola selvatica)
1 mozzarella da 250g
2 zucchine novelle
1 rametto di origano
3 foglie di basilico
olio extravergine di oliva
sale e pepe
Lavate i pomodori, poi divideteli a spicchietti e metteli in una terrina. Lavate la ruchetta (rucola selvatica) e riducetela a listarelle, unendola ai pomodori. Tagliate a dadini la mozzarella, aggiungetela agli altri ingredienti, insieme con l’origano e le foglie di basilico stracciate con le mani.
Lavate e spuntate le zucchine, poi riducete a julienne aggiungendole al resto nella terrina.
Irrorate tutto con 4 cucchiai d’ olio, salate, pepate e lasciate riposare per 1 ora. A tempo debito fate lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata.
Scolatela al dente, rovesciatela nella terrina del condimento insieme con altri 2 cucchiai d’ olio, mescolate bene e servite la pasta tiepida ma anche fredda.
Questa era un po’ facilotta, vediamo se ve la cavate con la seconda ricetta con una difficoltà media.
Ricetta n. 2
BRACIOLA ALLA CALABRESE
Difficoltà: media
Preparazione: 40 minuti
Cottura: 40 minuti
Ingredienti per 4 persone:
8 fettine di carne di vitello (circa 500g)
80g di lardo affettato
100g di pecorino mediamente stagionato
1 ciuffo di prezzemolo
4 spicchi d’ aglio fresco
2 dl di vino rosso
2 dl di passata di pomodoro
1 cipolla
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
5 - 6 foglie di basilico
Sale e pepe
Mettete su un tagliere le fettine di carne e assottigliatele leggermente. Adagiate su ogni fettina un pezzetto di lardo, un pezzetto di pecorino tagliato a bastoncini, 2 - 3 foglie di prezzemolo e mezzo spicchio d’aglio, salate poco e pepate generosamente.
Arrotolate gli involtini e legateli con rete da cucina.
In una casseruola scaldate l’olio, rosolatevi appena gli involtini, bagnate con metà del vino e lasciate evaporare, quindi versate la passata di pomodoro e la cipolla tritata molto finemente.
Salate, pepate e portate a cottura su fuoco basso, controllando ogni tanto che la preparazione non attacchi e aggiungendo all’occorrenza un goccio di vino diluito con acqua. Dopo circa 30 minuti unite il basilico tritato, mescolate e servite subito.
Ricetta n. 3
COTOLETTE DI MELANZANE ALL’AGRO
Difficoltà: media
Preparazione: 30 minuti + 20 minuti di riposo delle melanzane
Cottura: 20 minuti
Ingredienti per 4 persone
2 melanzane medie
50g di farina bianca
2 uova
150g di pangrattato
abbondante olio per friggere
1 limone
sale e pepe
Spuntate le melanzane, tagliatele a fette spesse circa mezzo cm salatele e mettetele nel colapasta con sopra un peso affinché perdano l’acqua di vegetazione.
Lasciate riposare in questo modo per circa 20 minuti.
Asciugate le fette di melanzana con carta da cucina o con un canovaccio, infarinatele, passatele nelle uova sbattute, quindi nel pangrattato, premendo ogni fetta fra le mani per aderire bene la panura.
In un largo tegame scaldate abbondante olio, immergetevi una briciola di pane, se questa sfrigola significa che è stata raggiunta la temperatura ideale per friggere (circa 170° C).
Adagiatevi 4 - 5 fette di melanzana alla volta e friggetele 1 - 2 minuti per parte; quando sono dorate, sgocciolatele e passatele su carta assorbente da cucina per eliminare l’ unto in eccesso. Procedete così fino ad ultimare la cottura di tutte le fette.
Sistematele a strati in una terrina, spruzzando ogni strato con qualche goccia di succo di limone, sale e pepe. Formate in questo modo più strati, ultimando con il condimento. Servite le melanzane calde. Potete accompagnarle con pomodori perini tagliati a dadini.
Buon Appetito!
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